رنگین سبزیوں اور پھلوں سے بھرپور غذا کینسر سے بچاؤ کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے۔ پودے روغن سے بھرے ہوتے ہیں جو انہیں خوش نما رنگت دیتے ہیں، کسی بھی پھل یا سبزی کی رنگت جتنی گہری ہوگی اس میں اینٹی آکسیڈینٹس کی مقدار اتنی ہی زیادہ ہوگی۔ واضح رہے کہ یہ اینٹی آکسیڈنٹس قوت مدافعت بڑھانے اور کینسر سمیت کئی بیماریوں سے لڑنے میں مدد فراہم کرتے ہیں۔
سبز
سبزیوں اور پھلوں بشمول بروکولی، بند گوبھی، شلجم، کیلے، گوبھی، سرسوں کا ساگ، تازہ جڑی بوٹیاں، سبز سیب، زکینی، پالک، شلجم کا ساگ اور برسلز میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو میں فلاوون اور انڈولز کے نام سے جانے جاتے ہیں اور یہی جز کینسر کی روک تھام میں معاون ثابت ہوتاہے۔
سبز سبزیوں میں کلوروفل کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے جو جسم میں تیزابیت کو روکنے میں مدد دیتی ہے۔ سبز مٹر، سویابین اور سبز پھلیاں بھی اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہیں جو کہ مدافعتی صحت کو مزید بڑھاتی ہیں۔
سرخ اور نارنجی
ٹماٹر، تربوز، پپیتا، سرخ مرچ، گریپ فروٹ اور امرود جیسے پھلوں میں لائکوپین پایا جاتا ہے، جو امراض قلب اور پروسٹیٹ کینسر کے خطرات کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ لائکوپین بڑھے ہوئے کولیسٹرول کو کم کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے جو چربی کے خلیوں میں اضافے کا باعث بنتا ہے، اس طرح یہ سرطان کے خلیوں کی نشوونما کو متحرک کرتا ہے۔
سرخ، نیلا اور جامنی
جامنی اور نیلے رنگ کی غذائیں جیسے انجیر، بیر، چقندر، انگور، انار، بیر اور کشمش میں اعلیٰ سطح کے اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جنہیں پولیفینول اور اینتھوسیانز کہتے ہیں جو دل کی حفاظت اور امراض قلب کو روکنے میں مدد دیتے ہیں۔جبکہ یہ بعض قسم کے کینسر کی روک تھام سے بھی تحفظ فراہم کرتے ہیں۔
پیلا اور نارنجی
سبزیوں اور پھلوں جیسے اسکواش، کدو، زرد، آڑو، نارنجی گھنٹی مرچ، سردا، لیموں، شکرقندی، پپیتا، چکوترے اور خوبانی میں اعلیٰ معیار کا وٹامن سی موجود ہوتا ہے جو مدافعتی صحت بڑھانے میں مؤثر ثابت ہوتا ہے ساتھ ہی اس میں بیٹا کیروٹین، جو کیروٹینائڈز سے حاصل ہونے والا ایک غذائی جز ہے۔ جو ان پھلوں اور سبزیوں اپنی رنگین رنگت دیتے ہیں۔ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ جو خواتین کیروٹینائیڈ سے بھرپور سبزیاں کھاتی ہیں ان میں چھاتی کے کینسر کا خطرہ کم از کم 19 فیصد کم ہوجاتا ہے۔
سفید، ٹین اور براؤن
سفید سبزیاں جیسے پیاز اور لہسن اور پھلیاں اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہیں ساتھ ہی ان میں فائبر کی کثیر مقدار موجود ہوتی ہیں جو کولیسٹرول اور موٹاپے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، پیاز اور سیب کے لیے کوارسیٹنٹ ، مشروم کے لیے سیلینیم، سیب کے لیے وٹامن سی، پیاز اور پارسنپس۔ اس میں مختلف قسم کے معدنیات اور وٹامنز بھی شامل ہیں جو مدافعتی نظام کو بہتر بناتے ہیں۔ان میں آلو ، گوبھی، کیلے، سفید آڑو بھی شامل ہیں۔
سیلینیم کو مردوں کی پروسٹیٹ صحت کے لیے سب سے اہم معدنیات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے جب کہ پیاز اور لہسن مدافعتی نظام کو فروغ دینے اور کینسر کے خلیوں کی نشوونما سے لڑنے میں مدد فراہم کرنے والی غذاؤں میں سرفہرست ہے۔
کچھ سبزیاں ایسی بھی جن کے رنگ ابھی اتنے واضح نہیں ہیں ان میں لہسن، مشروم،اور پیاز شامل ہیں جن کا تعلق پیاز کے خاندان سے ہے۔ یہ فوڈ گروپ بھی ایلیم سبزیوں کے زمرے سے تعلق رکھتا ہے۔
ایلیسن، لہسن میں فعال مرکب، اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی مائکروبیل خصوصیات پر مشتمل ہے۔ ایلیسن اس وقت خارج ہوتا ہے جب لہسن کو چبایا جاتا ہے، کاٹا جاتا ہے یا کچلا جاتا ہے
پیاز میں موجود پولی فینول بڑی آنت کے کینسر کے خلیوں پر کینسر مخالف اثرات مرتب کرتے ہیں۔ پیاز میں قدرتی کینسر سے لڑنے والے خواص بھی ہوتے ہیں جیسے اینتھوسیانین، ایپیگینن، کوئرسیٹن اور مائریسیٹن۔ جو خواتین اکثر یہ غذائیں کھاتی ہیں ان میں رحم کے کینسر کی شرح کم پائی گئی۔ دوسری طرف مشروم میں وٹامن ڈی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو رحم کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد کرتی ہے۔ ان غذاؤں کو روز اپنی غذا میں شامل ر کھنے سے آپ کئی موذی امراض سے بچ سکتے ہیں۔
